0 ESKİŞEHİR CİĞER YAĞNİSİ YAPILIŞI VİDEOSU

Eskişehirin sevilen yemeklerinden Ciğer yağnisi nasıl yapılır Videosu. Eskişehir yöresel yemekleri içinden Ciğer Yağnisi Tarifi nasıl yapılır hep beraber izliyerek öğreneceğiz.

Gereken Malzemeler
750 gram küp küp doğranmış kuzu ciğeri
2 tane domates
1 tatlı kaşığı pekmez(isteğe bağlı)
3 tane sivri biber
1 tane iri soğan
3 çorba kaşığı pirinç
2.5 çorba kaşığı tereyağı veya sıvı yağı
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı kekik
Karabiber
Tuz
Süslemek İçin
2 çorba kaşığı maydanoz veya dereotu
Yapılışı: Öncelikle tencerede tereyağımızı eritelim. Soğanlarımızı da ekleyip soteledikten sonra ciğerimizi katıp biraz karıştırdıktan sonra kavuralım. Üzerine ince kıydığımız domates ve yeşilbiberimizi tuzumuzu karabiberimi ve 1 tatlı kaşığı kekiğimizi ilave ederek biraz daha pişirelim. Pirincimizi de katıp karıştırdıktan sonra 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırmaya devam edelim. Tadına bakıp tuzu ve karabiberi eksikse tekrardan ilave edelim. Kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Servis ederken üzerine maydanoz veya dereotu serperek servise sunalım. Afiyet Olsun.

Eskişehir Yemeği Ciğer Yağnisi nasıl yapılır Video

ciğer, ciğer yahnisi nasıl yapılır, eskişihirin sakatat yemekleri, pirinç, yöresel ciğer yemekleri, yöresel sakatat yemekleri, Ciğer Tarifleri, Dana Ciğeri Tarifleri, Eskişehir Yöresi Yemek Tarifleri, Et Yemekleri, İç Anadolu Bölgesi Yemek Tarifleri, Kuzu Ciğeri Tarifleri, Kuzu Yahni Tarifleri, Türk Mutfağı Yemek Tarifleri, Yahni Yemek Tarifleri, Yöresel Yemekler,Ciğer sote için hangi malzemeler gerekir? Sote için hangi baharatlar kullanılır? Ciğeri nasıl seçmeli? Ne büyüklükte doğramalı? Ciğer ne kadar yağda pişirilir, kavrulmalı mı kızartılmalı mı? Ciğer sote yaparken malzemeler hangi sırayla eklenir? Ne kadar süre pişirmek gerekir? Baharatları ne zaman eklemeli? Arnavut ciğeri malzemeleri nelerdir? Her ciğerden Arnavut ciğeri yapılır mı? Hangi baharatlar olmalı? Arnavut ciğeri nasıl pişirilir? Nasıl servis edilir? Ciğerin yumuşak olması için pişirmeden önce nasıl temizlemeliyiz? Tavada pişiriyorsak kızartma yağı nasıl, ne kadar olmalı, yağa ne katabiliriz? Fazla kızartılırsa sertleşir mi? Kızartma süresini nasıl ayarlamalı? Tencerede pişirilen ciğerin yumuşak olması için neler yapılır? Ciğeri mutlaka sıcak mı servis etmek gerekir? Ciğerin daha lezzetli olması için ne tür bir salata ile servis etmek gerekir? Ciğer için yapılan salatada ne gibi soslar kullanılabilir?Ciğer Yağnisi,Eskişehir Yemekleri,Yöresel Ciğer Yemeği

[Devamını Oku...]

0 PAPAZ YAĞNİSİ YAPILIŞINI VİDEOSUNU İZLE

İzmir yemeklerinden olan Papaz yağnisi yağni severlerin terciğ ettiği lezzetlerden. Ege yemekleri videolu tarifleri menümüzden bulabilirsiniz.Bu arada Papaz yağnisi yemeğinin Kırıkkale,Hatay,Balıkesir yemeği olduğuda söyleniyor fakat ben tam olarak hangi yöreye ait olduğunu bilmiyorum,bilenler yorumlara yazarsa sevinirim.Kuzu etiyle kuşbaşı doğranmış şeklinde yapılan Papaz yağnisi Şef Ceyda Baza tarafından en iyi ve güzel nasıl yapılır tarifin tüm ince detayları ve püf noktalarıyla Cook Mutfağında anlatılmış.Anlatılanlara göre Ermeni mutfağından bizim mutfağımıza değişime uğrayarak geçiş yapmış. Papaz hasta olan komşusuna bu yemekten götürdüğü zaman komşusu iyileşmiş ve yemeğin adının ne olduğunu sormuş. Papaz doğaçlama yaptığı bu yemeğin adının Papaz yağnisi olduğunu söylemiş.Ermenistan ve Gürcistan mutafağında,kültüründe olan bu yemek o yörelerde Balık  ve şarap ile terpiye edilerek yapılırmış. Bizim mutfağımıza geçtiği zaman şarap yerine sirke,Balık yerinr Dana ve bazı illere göre kuzu eti kullanılarak içine biber katılarak değişime uğramış ve Türk damak tadına uygun hale getirilmiş. Sanırım bu yemeği Doğaçlama yapan papaza emeğine saygıdan yada alışagelmiş bir ismi olduğundan çok eskilerde saray yemeği olarak osmanlı mutfaklarına girdiği dönemlerde dahi adı hiç değiştirilmemiş içerisindeki tüm malzemeler ve tadı değişmesine rahmen Ermenilerde,Gürcülerde ve Türkiyede hala Papaz yağnisi olarak bilinir. Tahmin ettiğim kadarıyla her il kendine göre yemekte bir takım değişiklikler yaptığı için kendi yöresine ait olduğunu söylemiş.Ben bir İzmirli olarak Papaz yağnisinin yöremizede ait olduğunu internetten araştırırken gördüm aslında tam olarak hiç bir yöreye ait olmayan özünden büyük değişime uğrayan bu yağni Dünya mutfaklarına ait diyebiliriz. Afiyet olsun.

[Devamını Oku...]