Pazartesi, Eylül 02, 2013
Nazarca:Dilek Özatmaca (özsoylu)
Çorum yemekleri arasında en başı çeken bütün Düğün ve mevlütlerde kazanlarla pişirilerek misafirlere ikram edilen İskilip Dolması yapılışı videosu.İskilip dolmasının ne olduğunu tam olarak ne olduğunu bilmesenizde mutlaka adını duymuşsunuzdur.Çorum İskilip'te Düğün ve toplantılarda yapılan yöre halkı tarafından çok sevilen İskilip dolmasının ustasıEllerin Türküsü adlı Tv programı için tüm detaylarıyla nasıl yapılır tarifini bizler için vermiş sağolsun.Özellikle gurbette olan ve memleketlerinden,nimetlerinden,havasından,suyundan uzak olan hasret çekenler için bu videoyu sizlerle severek paylaşıyor ve bir nebzede olsa Vatan,Memleket hasretinize katkıda bulunmak istiyorum.6 saat ve öncesinde 3 gün hazırlığı olan bu lezzetli Yöresel Düğün yemeğini eminim benim gibi hiç tadmamış olanlarda ağızların suyu aka,aka izleyecek ve yiyenlere imrenecektir:). Buyrun hep beraber İskilip dolması nasıl yapılır İskilipteki bir düğünde hazırlanan bu programı hep birlikte keyifle izliyelim.
Cumartesi, Ağustos 24, 2013
Nazarca:Dilek Özatmaca (özsoylu)
Dolma severler için bugünde Zeytinyağlı Domates Dolma Tarifi videosunu sizlerle paylaşmak istiyorum.Ben genelde evde dolma yaptığım zaman Fırında Tencerede yapmayı seviyorum. Abimin hanımı yani yengem Fırında dolma yapar ve çokta güzel olur. Dolmanın yanına yardımcı yemek olarak Salata ve cacık ve tatlı olarak Sütlü tatlı terciğ edebilirsiniz.
Cuma, Temmuz 26, 2013
Nazarca:Dilek Özatmaca (özsoylu)
Kuru patlıcan dolması videolu tarifi. Kurutulmuş Patlıcan,Biber,Kabak gibi sebzelerin daha sonra kaynar suda az haşlanarak içinin et,pirinç ve baharatlarla doldurularak yapılan dolması gerçekten bir harika. Nedendir bilmem yemek yapmayı ve yemeyi seven bir aile olmamıza rağmen çok sık yaptığımız bir dolma türü değil. Kendim en son 15 yıl kadar önce Ailemle gittiğimiz Güneydoğu ve Ak Deniz turlarından birinde Gaziantep'te bir lokantada yemiştik Harikaydı doğrusu. Önceden de bahsettiğim gibi genç kızlığımda ailemle bir çok bölgeye ve İllere gezi turlarına katılıyor ve o yörelere ait yemekleri ve o yörelerin kültürlerini,Adet,Gelenek ve Göreneklerini araştırmayı çok seviyorduk. Tabi şimdilerde hepimiz kazık kadar olduk,evlendik çocuklar ve onların okulları maddi durumlar vs derken hepimiz kendi hayatlarımızda yaşam sürmeye çabalarken dolaşmaya ve gezmeye ne para nede zaman yetmez oldu. Gaziantep ilimize ilk gittiğimde hiç beklediğim gibi bir il olmadığını ! Beklediğimden de güzel ve sıcak ,samimi misafirperver insanlar olduğunu görmüş ve Gaziantep'i çok sevmiştim. Orada damak zevklerini ve yöresel yemeklerini keşfetmeye çalışırken girdiğimizde restoran ve lokantalarda ilgimi çeken masamıza ikram olarak gelen yiyeceklerdi.Mesela masaya neredeyse her lokantada Turşu Dolmalık biber ve Kayık bir tabakta Roka üzerine nar ekşisi ve sarımsak ikram ediliyordu ve tatları gerçekten bir harikaydı. Gaziantep halkında gördüğüm bir şey daha dikkatimi çekmişti oda evlerinin,binalarının güzelliğiydi.Hani nasıl anlatsam size şöyle diyeyim. Mesela benim 200 milyarım olsa kendime 1 ev,1 araba ve bir iş yeri kurarım. Paramla hayatımıza büyük maddi kaynak ve kolaylık sunacak şekilde bu parayı üçe böler yettiği kadarıyla bir şeyler yapmaya yada almaya çalışırım. Ama oranın insanı bu parayla ya sadece ev alıyor, ya araba yada iş yeri açıyor. Sizin anlayacağınız olacaksa 1 tane olsun en iyisi olsun zihniyeti oldukça yoğun hissediliyor. Çok iyi ve misafirperver bir halkı var. Orda Taş mahal denilen bir nevi park var. Bizler oraya gittiğimizde orda hazır mangal ve hazır etleri sipariş etmiştik soframızda tek eksik şöyle geceye uyum sağlayacak güzel bir müzik ziyafeti gerek derken orda dolaşan müzik yapan Roman vatandaşlarıyla ücrette anlaşmış onlara da masamızda yer açarak ve ikramlarımız la misafirimiz etmiş harika bir yemek ve müzik ziyafeti çekmiştik. Şu anda hala varmı bilmiyorum fakat o zamanlar çadırlar vardı bu çadırlarda kışın karların altında mangal keyfi yapabiliyorlardı. Gerçekten çok özel bir şehir Gaziantep.
Pazartesi, Temmuz 22, 2013
Nazarca:Dilek Özatmaca (özsoylu)
Mumbar dolması yapılışı videosu. Mumbar dolmasına her ne kadar bazıları bumbar,mabbar gibi değişik isimler koysalarda aslı Mumbar dolmasıdır. Bahırsakların içi iç pilavla doldurularak yapılan ve Diyarbakır Adana arasındaki illerde yapılan Siirt'lilerinde farklı bir şekilde yaptığı Güneydoğu yemekleri arasında ince bağırsağın içinin pilav,et,ciğer gibi malzemelerle doldurularak yapılan bana göre çok güzel bir yöresel yemektir. Kokoreç sevenlerin severek yiyeceği bu yöresel tad bazılarının ise asla yemem dediği yemeklerdendir. Ben bundan 15 yıl kadar önce Ailemle gittiğimiz Adanada yemiş ve lezzetine hayran kalmıştım. Bizim evde sadece eşim hiç bir satakatı yemez. Çocuklarım ciğer dışında İşkembe çorbası,Midye,Kokoreç gibi yiyecekleri benim kadar çok severler. Eşim bazen bana kızar çocuklarıda kendine benzettin diye:) Çünkü saydıklarımı o asla üstüne para verseniz yemez:) Kurban bayramlarında Kurban kestiğimiz zaman eşimin ailesindende bir çok kişi sakatat yemediği için hayvanın bütün sakatatları bana kalır ve benim için ikinci bayram başlar:). Sanırım vejeteryan olmak hiç bana göre değil. Hayvanları çok ama çok sevmeme rahmen tezat oluşturan bu damak zevkim tüm hayvansal ürünleri severek tüketmeme sebeb oluyor. İmkanım olsa büyük bir karavanla güzel Ülkemin bütün İllerini tek,tek dolaşarak bütün yöresel yemeklerini ve tadlarını tadmak hatta yapılışlarına bizzat şahit olmak isterdim.Şimdi dönelim Bumbar yada kimilerine göre Mumbar dolmasının yapılışı na. Videoda sağolsun Hanımefendi tüm detaylarını hem göstermiş hem anlatmış nasıl Mumbar dolması yapılır tüm inceliklerini bu yemek videosunu izleyerek öğrenebilirsiniz.
mumbar dolması tarifi, pratik mumbar dolması, kolay mumbar dolması, Bumbar Dolmasi, Bağırsak Dolmasi, mardin yemekleri, mart dolması tarifi, yöresel yemekler, yöresel yemek tarifleri, yöresel mardin yemekleri, mardin yemek tarifleri, mumbar dolması oktay usta, mumbar dolması tarifi, işkembe dolması, mumbar dolması nasıl yapılır, mumbar dolması ekşi, mumbar dolması nerenin yemeği, antep yemekleri, hatay yemekleri, mardin yemekleri, dolma tarifleri, etli yemek tarifleri,mumbar dolması yapılışı
